O našoj firmi

Porodica Turkalj iz Monoštora mesarskim zanatom bavi se od 30-ih godina prošlog veka. Službeno su radnju za klanje i preradu mesa registrovali 1947. godine, ali je i pre registracije ovoga posla Marin Turkalj bio poznati predratni mesar u Monoštoru. Za ovaj posao zainteresovao se i njegov sin Adam, pa ga je otac poslao da izuči mesarski zanat. Sa suprugom Mandom Adam je otvorio svoju mesaru, a nakon njih posao su preuzeli Adamov sin Marin i supruga Marija. Posle Marinove smrti Marija je s nepunih 27 godina sama nastavila porodični posao.

Ekonomista u mesarskom poslu

Marin je po obrazovanju ekonomista, ali mu nedostatak formalnog obrazovanja iz posla kojim se danas bavi nije prepreka. Od malena je prošao sve deelove posla, od otkupa stoke, posla u samoj klanici, preradi, prodaji, pa do marketinga, te poznaje sve tajne ovog zanata. Pomaže mu supruga Tatjana. Tenutno je 17 zaposlenih. Oni su raspoređeni u klaninici s pogonima za klanje, obradu i preradu mesa u Monoštoru, te u tri prodajna mesta u kojima se prodaju isključivo naši proizvodi, i to u Monoštoru, Somboru i Kupusini. Uz to, snabdevamo i dve veleprodaje. Nudimo i mogućnost uslužnog klanja i obrade, već po želji naručioca. Sposobne i kvalitetne radnike nije danas lako naći, naročito je teško zadržati ih duži period. Smatram da zaposleni u Klanici Turkalj imaju i više nego solidne plate u današnje vreme. Zaposlene smatram na neki način i članovima svoje porodice, te smo spremni pomoći u svakoj prilici što znači i izvan posla.

Za kvalitetan proizvod kvalitetna sirovina

Govoreći o planovima, Marin ističe nabavku savremenijih mašina, ali naglašava da i dalje ima poslova u kojima je ljudska ruka nezamenjiva.

»Uz to, važna je i kvalitetna sirovina, i to u kontinuitetu. To znači da bi svinje i goveda koja dolaze u našu klanicu trebali biti gajeni u otvorenim uslovima. Kao nekada, kada je stoka bila puštena u delove šume (žirenje svinja) i u naša ravničarska prostranstva gdje nema oranica. Na ovakav način uzgajana stoka daje sasvim drukčiji kvalitet krajnjeg proizvoda

Želja mi je na takav način odgojiti svoju, crnu svinju fajfericu, te brendirati proizvode od nje. No, danas je to teško ostvariti. »Kao prvo, nema zakonskih okvira, a nema izgleda ni volje ni ideje u tom pravcu, iako su ovo evropski, da ne kažem svetski trendovi. Veliki problem u poslu je kvalitetna sirovina i kontinuitet proizvodnje, a posao nije samo proizvodnja mesa i prerađevina već i proizvodnja vlastitih sirovina, čime bi zaokružio ciklus i na taj način stvorili bismo svoj brend u ovoj branši.